【弁当】鶏のから揚げ
実家の鶏のから揚げです。山椒がポイント。
母の唐揚げ。寝かせるのと、片栗粉まぶし直す工程を付け加えました。カリッと揚がる！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ももの筋を取り、8等分くらいに切ってボウルに入れる。塩コショウし、しょうゆ、酒をかけ回す。
-
- 2
粉山椒を入れ、しょうがとにんにくのすりおろしたもの、卵を加える。
水分が減るまでよく揉み込む。 - 3
出来れば30分～1時間ほど冷蔵で寝かせる。
※翌朝の弁当にする場合は卵なしで冷蔵庫に入れ、翌朝、卵を加えます！
- 4
小麦粉と片栗粉を混ぜたものを入れ、がしがし混ぜちゃう。
揚げるとき、片栗粉を軽くまぶす。 -
- 5
深めのフライパンに揚げ油を入れ、箸で時折かきまぜて様子を見る。箸に小さな泡がついて上がってくる温度で、そっと肉を入れる。
- 6
170度くらいで、かき混ぜずに、５分ほど揚げる。
一度取り出し、余熱で火を通します。 - 7
油の温度を180度に上げて、鶏肉を鍋に戻す。
30秒くらいで大丈夫。音が少し静かになったら上げて油を切ります。
コツ・ポイント
卵の前なら、一晩冷蔵庫で寝かせてOK。
しっかり揉み込むこと。
揚げる時、丸めて入れる。
揚げた後、魚焼きグリルの網を利用すると油切りが良い。網の下に新聞紙を敷けば汚れない。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17640595
