なす（塩水であくぬき）ときゅうりは一口大の乱切り、ピーマンは細切りにします。砂糖からトウバンジャンまでの調味料を合わせておきます。

胸肉とねぎはFPでミンチにします。

なすをサラダ油で炒め、フライパンからだしてよけておきます。

フライパンにごま油をたしてにんにくしょうがのすりおろしを入れます。香りがたったらミンチを炒めふちに寄せて合わせ調味料を加えます。空いてるところできゅうりとピーマンを炒めます。

なすも加えて全体を混ぜ合わせます。

ごはんの上に野菜をのせてゴマをふりかけカットしたプチトマトをのせて出来上がりです。