だし汁（和風ダシの素といたのでＯＫ）を２つに分けておく。卵をときほぐす。（お箸でチョキチョキ切るようにして泡立てないようにする。）具をすべて一口大に切っておく。干ししいたけをもどしておく。

○を小鍋にすべて入れニンジン、しいたけ、鶏肉を炊く。溶いておいた卵に☆を合わせたものを全て入れ（冷ましてから）チャッチャと混ぜ、卵液を作る。（ザルで濾すとすごくなめらかになります）

ニンジンしいたけ鶏肉を取り出し、残った煮汁でおうどんをサッと炊く。（クタクタにしない）２～３分からめるように炊いて、冷ましたら汁気をほとんどうどんが吸っています。

どんぶりに、うどん・鶏肉・しいたけ・を入れ、卵液を静かに注ぐ。にんじん・かまぼこを沈まないように上にのせる。蒸し器の準備をする。（うちはめんどうなのでパスタ鍋でします）

どんぶりにアルミホイルで蓋をして、湯気のあがった蒸し器へ入れ、火加減は弱火にする。１５分たったら様子を見て、フルッと波打つぐらいで火を止める。（しばし余熱）

三つ葉かねぎを彩りに乗せてできあがり♪