べジブロス☆
すけっちママ @cook_40068939
野菜くずからおいしい野菜スープを。ファイトケミカルがたっぷりです。
このレシピの生い立ち
捨ててしまう野菜くずから、ものすごい栄養のある野菜スープが作れるとテレビで見てから、野菜くずは捨てずにジップロックに入れて保存しています。両手いっぱいくらいたまったら、これを作っています。
べジブロス☆
野菜くずからおいしい野菜スープを。ファイトケミカルがたっぷりです。
このレシピの生い立ち
捨ててしまう野菜くずから、ものすごい栄養のある野菜スープが作れるとテレビで見てから、野菜くずは捨てずにジップロックに入れて保存しています。両手いっぱいくらいたまったら、これを作っています。
作り方
- 1
料理で使ったあとの野菜くずを水であらう。
にんじんの皮や頭、玉ねぎの皮や軸、ねぎ、大根の皮や頭など。 - 2
鍋に水と野菜くずをいれる。
- 3
酒小さじ１を入れて、弱火で２５～３０分くらい加熱。
- 4
ザルなどで野菜くずを濾して出来上がり。できあがりが１リットルくらいです。
-
- 5
黄金色に輝くべジブロス。コンソメと塩で味つけてスープにも。
-
- 6
うちはカレーやスープ、煮物を作るときにも使います。「水」として使います。
- 7
冷蔵庫で保存して、３日くらいで使い切ってください。
コツ・ポイント
煮出すときは沸騰させないようにしてください。ぐつぐつやるとにごります。弱火でゆるーくで、できあがります。
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