麺は熱湯で４分ゆで、ざるにあけてさっと洗い、氷水で冷やす。
水気をきり、お皿に盛る。

ごまだれと豆乳を混ぜ合わせたソースを、麺の上から全体にかける。

フライパンにごま油を熱し、豆乳を混ぜ合わせてときほぐした卵を焼く。

ほうれん草はさっと茹でて５センチ幅に切り、鮭は薄く切る。

麺の中央に卵をのせ、横に鮭とほうれん草を盛りつけたら完成。