茄子のつぼつぼ・・なんで『つぼつぼ』というのかは分かりませんが、茄子の即席漬けです。塩漬けなのであっさりと食べられます。しかも簡単ですよ♪
このレシピの生い立ち
茄子が収穫できるこの時期に、祖母が「茄子のつぼつぼ食べたいねぇ」と作っていたもののようです。今では祖母の味は食べれなくなってしまいましたが、母と祖母を思い、懐かしくなり作ってみました。
実家に伝わる、我が家の茄子の即席漬けです。