あげだし高野豆腐
としこ屋 @cook_40019692
常備の高野豆腐を使えば思い立った時に、すぐ「揚げ出し豆腐」を作ることができます♫
このレシピの生い立ち
おかずがもうひと品欲しい・・・って思った時に、常備の高野豆腐を使ってみました。外側がカリッと揚がっていて、中はふっくらになりますよ。思い立った時にすぐにできるのがうれしいです。
あげだし高野豆腐
常備の高野豆腐を使えば思い立った時に、すぐ「揚げ出し豆腐」を作ることができます♫
このレシピの生い立ち
おかずがもうひと品欲しい・・・って思った時に、常備の高野豆腐を使ってみました。外側がカリッと揚がっていて、中はふっくらになりますよ。思い立った時にすぐにできるのがうれしいです。
作り方
- 1
高野豆腐を､熱いお湯に浮かべるようにして戻す。
- 2
巻きすにのせて、ぎゅっと抑えて水気を絞る。半分に切る。
-
- 3
２の高野豆腐に片栗粉をまぶしつける。
180度の油でカリッと揚げる。 - 4
小鍋に、だしと酒、白だしを入れて煮立てる。
- 5
器に揚げた高野豆腐を入れ、4のおつゆをかけて大根おろしと細ねぎをのせる。
-
- 6
たとえば、秋だったらぎんなんのせておつゆをかける。
-
- 7
夏は、青しその細切りをのせてさわやかに仕上げる。
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コツ・ポイント
普通にお豆腐を水切りして揚げ出しにすると、どうしても油がはねたりしてコワイ思いをします。高野豆腐をしっかり水切りして片栗粉をまぶすと、まったく油はねません。
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