鶏皮とキャベツのおろしポン酢和え
Dr仁平 @zinpei
コッテリした鶏皮を茹でて、脂を落とし、大根おろしとポン酢でさっぱりとした小鉢物にしました。
このレシピの生い立ち
鶏皮をあっさり食べたいと思って試しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮は5分間、アクを取りながら茹で、水洗い。3mmくらいの細切りにして、下味用のポン酢にまぶして、冷やしておく。
- 2
キャベツは5mmの細切りにして、2分間茹で、冷水に取り、水気を搾る。大根おろしを用意し、ざるにのせて水気を軽く搾っておく。
- 3
器に盛り付け、ポン酢をかけ、お好みで一味唐辛子をふりかけます。
コツ・ポイント
鶏皮は、茹でてしっかり水洗いします。茹で汁はスープなどに流用できます。
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