セビーチェ
hiawatha @cook_40039090
お刺身をマリネして、さっぱり＆ピリ辛サラダに。夏のおつまみにもぴったり。
このレシピの生い立ち
メキシコ料理のセビーチェを家で再現したくて、レストランのシェフに「味付けは何を使っているのですか？」と聞いて、分量はいつも適当に作っていました。でもなんとかそれらしくなっています。
セビーチェ
お刺身をマリネして、さっぱり＆ピリ辛サラダに。夏のおつまみにもぴったり。
このレシピの生い立ち
メキシコ料理のセビーチェを家で再現したくて、レストランのシェフに「味付けは何を使っているのですか？」と聞いて、分量はいつも適当に作っていました。でもなんとかそれらしくなっています。
作り方
- 1
鯛刺身用は薄くスライス。スライスしてあるものなら10枚程度用意する。たまねぎも薄くスライス。赤唐辛子も小口切りに。
- 2
ボウルにレモンの絞り汁を1個分と、ワインビネガー、塩コショウ、ニンニクのすりおろしを入れて混ぜ、１を加えよく混ぜる。冷蔵庫に1時くらい入れてマリネする。
- 3
コリアンダーを手で小さくちぎって加え、軽く混ぜる。器に盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
赤唐辛子は種を入れると辛くなりすぎることがあるので、加減をしてください。レモンの代わりにライムでもOK。コリアンダーは絶対入れた方がおいしいです。
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