ごぼうはスプーンなどで皮を削ぐ。

5cm幅に切った後、縦半分など食べやすい大きさに切る。ボウルに酢水（分量外）をはり、ごぼうを入れ10分ほどアク抜きする。

酢水からごぼうをあげる。キッチンペーパーなどで水分を取った後、片栗粉をまぶす。

熱した油（菜箸を油に入れた際、しゅわしゅわと軽い泡が出る程度）に先程のごぼうを入れ、表面に少し色つく程度まで揚げる。

ごぼうが揚がったら油をきり、ボウルに入れてマキシマムを振ったら完成。