サーモンとキャベツのミルフィーユ蒸し
鮭のちゃんちゃん焼きをミルフィーユ仕立てにしました。
ケーキ型でふっくら蒸して♡
ケーキのように頂きます♡
このレシピの生い立ち
クックのモニター当選で頂いた清酒を使って、素材の旨味を活かしたシンプルな料理が食べたくて。
蒸すことで、キャベツの旨味と脂がのった鮭の旨味を楽しめる、さっぱり味の一品です。
サーモンとキャベツのミルフィーユ蒸し
鮭のちゃんちゃん焼きをミルフィーユ仕立てにしました。
ケーキ型でふっくら蒸して♡
ケーキのように頂きます♡
このレシピの生い立ち
クックのモニター当選で頂いた清酒を使って、素材の旨味を活かしたシンプルな料理が食べたくて。
蒸すことで、キャベツの旨味と脂がのった鮭の旨味を楽しめる、さっぱり味の一品です。
作り方
- 1
鮭は骨を取り、胡椒を振って薄切りにする。キャベツは一枚ずつはがして塩茹でしておく。<合わせ味噌>の調味料を混ぜておく。
- 2
ケーキ型にキャベツを敷きつめ、その上に塩鮭を１枚ずつ敷いていく。合わせ味噌を塗り、交互にどんどん重ねていく。
-
- 3
キャベツをギューギュー押しつけながら入れて＾＾♬
-
- 4
最後はキャベツで終わるように重ねて＾＾♬
上から軽く押さえ、酒を振りかける。 -
- 5
蒸し器に④のケーキ型を入れて強火で１０～１５分蒸す。
- 6
４等分もしくは、食べやすい大きさにカットして盛り付ける。
-
- 7
■断面図はグリーンとピンクのコントラストが綺麗です。
-
- 8
■冬は白菜を使っても甘くて美味しいですね(*´ｰ`*)
-
- 9
今回はクックのモニター当選で頂いたタカラ｢料理のための清酒｣使用。風味がよく、鮭とキャベツの旨みを引き出してくれます＾＾ありがとうございました！❤
-
コツ・ポイント
■キャベツを下茹でしておくので出来上がりのかさ減りがなく、形も綺麗に仕上がります。■生鮭(塩無)を使用する場合、手順①で振り塩をして３分程置いて下さい。■ケーキ型は取り出しやすい底取れタイプを使用。型がなくても、大皿で代用可能です＾＾♬
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