【茹で豚作り】圧力鍋に豚バラ肉、薄切りにした生姜、白ネギの葉、かぶるくらいの水(分量外)を入れ、蓋をして加熱。加圧20分、自然放冷。粗熱が取れたら、茹で汁ごと冷蔵庫で保存。表面で固まった脂肪は取り除きます。

【角煮作り】茹で豚を3cm角に切る。大根は皮をむき、大きめに切る。圧力鍋に材料、調味料を入れ、蓋をして加熱、加圧3分間、自然放冷。食べる直前に温め直します。写真は、1日置いてからのもの。