しそは千切りに、長ネギはみじん切りにする。
生おからはから煎りしておく。

おからとパン粉を混ぜて、牛乳にひたす。
全体によくしみ込ませた後に、絞って余分な水分を捨てるのがポイントです。

１と２の材料と、挽き肉、卵、●の調味料をよく混ぜ合わせる。こねればこねるほど美味しいです。

タネを成形して、真ん中をくぼませる。
フライパンにサラダ油（分量外）をひいて、
くぼみ側を上にして中火で焼きます。

焼き目がついたら裏返して、弱火にし、フタをして蒸し焼きにします。真ん中に菜箸で穴をあけて、肉汁が吹き出してくれば中まで焼けてます。
お皿に盛りつけて、飾り用のしそを飾り付けます。

ハンバーグを取り出した後のフライパンに味ぽんを入れます。フライパンについた焦げや肉汁をこそぎながら弱火で熱し、沸騰したら火を止めてハンバーグにかけて出来上がり。