豆腐は軽く水切りし、テフロン加工のフライパンや鍋に崩しながら入れ、焦げないように弱火で水分を飛ばしながらポロポロになるまで炒る。その間に、大根はおろして水分をきっておく。

豆腐がポロポロしてきたらごま油を加えてなじませるように炒り、香りが出てきたところで醤油を入れる。
卵を溶き、鍋に加えて豆腐のそぼろをコーティングするように混ぜる。しっとりしているくらいで火を止める。

お皿にゴハンを盛り、豆腐そぼろ、大根おろし、かつおぶし、白ゴマを盛り付けたら、お好みでトッピングの野菜をのせて出来上がり♪ 醤油を補うように少しまわしかけ、お好みで七味をふったらざっくり混ぜて召し上がれ＾＾