【ニョッキ作り】
お湯を沸かし、お塩を入れておきます。

【ニョッキ作り2】
おからに塩と小麦粉を加え、混ぜます。沸騰したお湯に入れて、おからがちらばらなくなるまで小麦粉を加えてくださいね。

【ニョッキ作り3】
１のお湯に、丸めて成形した２をポトンと落とし、浮いてくるまで茹でてください！
さて、茹で上がりを待ちながらトマトソースを作りましょう♪

【トマトソースを作る】～下準備～
生姜、玉ねぎ、エリンギはみじん切りにしておきます。プチトマトは8等分しておきます。プチトマトではなく普通のトマトでも勿論大丈夫ですよ。

【トマトソースを作る2】
生姜オリーブ油でじっくり炒める。玉ねぎを、色が透き通るまで炒め、その後エリンギとトマトを加えて下さい。

【トマトソースを作る3】
そこにコンソメを入れます。ニョッキのゆで汁を加え、コンソメを溶いてください★

【仕上げ1】
ぐつぐつと10分ほど煮立て、塩・コショウを加えて味を調えてください。水っぽさがなくなったらおからのにょっきを加えます。

【仕上げ2】
トマトソースが絡まったら、アスパラを加えます。アスパラは火を通しすぎると色が悪くなるので、最後に加えてくださいね♪