嫌いな人も大丈夫！？とり皮のお通し
鳥料理の過程で剥いだとり皮と、ねぎの青いところで、おつまみが一品出来ます。
このレシピの生い立ち
かく言う私も、煮物に入っているとり皮が苦手で（＾＾；鳥料理を作ると、いつもとり皮を剥いでしまいます。剥いだかわを、食べられるのに捨てるのももったいないと思い、昔親戚のお姉ちゃんが、作ってくれたものを応用して、作り始めました。今では、鳥を買って来ると、毎回作っています。
嫌いな人も大丈夫！？とり皮のお通し
鳥料理の過程で剥いだとり皮と、ねぎの青いところで、おつまみが一品出来ます。
このレシピの生い立ち
かく言う私も、煮物に入っているとり皮が苦手で（＾＾；鳥料理を作ると、いつもとり皮を剥いでしまいます。剥いだかわを、食べられるのに捨てるのももったいないと思い、昔親戚のお姉ちゃんが、作ってくれたものを応用して、作り始めました。今では、鳥を買って来ると、毎回作っています。
作り方
- 1
とり皮をフライパンに乗せ、弱火で１２分ほど炙る。（油は、ひかないでください！）
-
- 2
５分ほどで、裏返したところです。皮自身から、油がたっぷり出てきます。
-
- 3
１２分後。自分の油で、カラッと揚がってしまいました。ここで、カリカリにすると、とり皮気持ち悪い人も、挑戦できる感じになります。
-
- 4
とり皮を揚げている間に、長ネギのいらないところを、この位・・・
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- 5
斜めに削ぎ切りにします。
-
- 6
揚がったとり皮を、お好みの大きさに切ります。
-
- 7
フライパンに残った油を全部捨ててから、ねぎを入れ、少ししんなりした所に、とり皮を戻します。
-
- 8
しょうゆ（すっぱい味がお好きな人は、ぽん）を廻し入れて、なじんだところで火を止め、七味唐辛子をお好みで振りかけて混ぜます。
-
- 9
器にもって、完成です。
-
コツ・ポイント
とり皮の、ぷるぷる感が苦手な人は、徹底的に火を入れて皮をカリカリにすると、美味しく食べられると思います。フライパンに残った油を、紙で拭き取って、ごま油でねぎを炒めると、とり臭さが更に軽減されます。
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