お魚捌いたら卵があったよ♫
戦うコックサン @cook_40033537
魚を捌いたら白子や卵巣が入ってる時って、どうしてます＾＾？の第二弾♪は少し上品な色に仕上げてみました！
このレシピの生い立ち
少し上品な色合いの煮付けにしたくて作りました、大体が目分量なんですが・・・今回は一応、計ってみたんです＾＾
お魚捌いたら卵があったよ♫
魚を捌いたら白子や卵巣が入ってる時って、どうしてます＾＾？の第二弾♪は少し上品な色に仕上げてみました！
このレシピの生い立ち
少し上品な色合いの煮付けにしたくて作りました、大体が目分量なんですが・・・今回は一応、計ってみたんです＾＾
作り方
- 1
手前白子はイサキ、奥はメジナの白子、卵はイサキのもの♪
取り出したら、水洗いして血の筋などを取っておく
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- 2
卵はそのまでもいいが、縦に切り込みを少し入れておくと、湯がいた時に花のように開いて綺麗＾＾
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- 3
沸騰した（グラグラでなくてよい）湯に入れ、サッとゆがく
-
- 4
氷水にとり水気を拭いておく。
白子の場合も同様に、ゆがき、水気をとり、大きければ切っておく。 -
- 5
小鍋に調味料を全て入れ沸騰させる。
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- 6
弱火で１０分くらい煮ればOK♪
味はお好みで加減してください。
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- 7
白子も煮てみました＾＾
-
コツ・ポイント
分量は比率で表してます、だし汁５：醤油０．５～１：酒０．５～１：砂糖０．５～１＾＾今回の具体的な分量はだし汁２５０ｃｃ：醤油３０ｃｃ：酒３０ｃｃ：砂糖１５ｇで煮てみました。
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