卵を卵黄と卵白に分けます。※をすべて混ぜ合わせてシロップを作ります。ボウルを３つ準備しておく。(卵黄を入れるボウルは大きいほうがいいです)

卵黄をボウルに入れて泡だて器でほぐし、グラニュー糖の半量(１５ｇ)を加えて混ぜる。白っぽくなるまでよーく泡立てたらバニラエッセンス・マスカルポーネを加えて混ぜる。

別のボウルに生クリームと隠し味で※のソースを小さじ１加えて、とろーりとするまで泡だて器で混ぜる。

別のボウルに卵白をくわえてハンドミキサーであわ立てる。残りのグラニュー糖(１５ｇ)を３回に分けて加えながら、つのが立つまでよくあわ立てる。

卵黄の入ったボウルに生クリームを加えて、泡だて器で混ぜ、続いて卵白を２回に分けて加える。１回目は泡だて器でぐるぐると。２回目はゴムベラで泡をつぶさないようにさっくり手早く混ぜる。

ビスケット１枚を※のソースを染み込ませてカップの底におく→クリームを入れる→ビスケット→クリームの順で入れる。(５個分)

仕上げに茶漉しでココアパウダーを振り掛ければ完成です☆