ほうれん草は茹でてざく切りにして水気をしぼっておく。にんじんは千切り、玉ねぎはうすく切る。しめじはほぐしておく。

ほうれん草以外の野菜を鍋に入れて炒める。火が通ってしんなりしたら、弱火にして小麦粉を加えダマができないようにかき混ぜる。

野菜を混ぜながら牛乳を２回にわけて加える。中火にしてとろみがついてくるまで混ぜ続ける。コンソメと塩コショウで味を整える。

鶏肉は削ぎ切りにしてポリ袋に入れ、塩コショウ→もみもみ→小麦粉投入→ふりふりして粉をまぶし、フライパンでカリッと焼く。

焼き上がった肉に3のソースをかけてできあがり。