ルバーブのクリームソース
ぽう @cook_40019796
レモンソース？と一瞬思うような酸味のきいたルバーブのクリームソース。
お肉だけでなく温野菜にもよく合います。
このレシピの生い立ち
お菓子やジャムによく使われるルバーブを、メイン料理にも登場させたいと考えてみました。一瞬、不思議な味ですがクセになります。
ルバーブが入ってると全然わからないので、ゲストに当ててもらっては？
ルバーブのクリームソース
レモンソース？と一瞬思うような酸味のきいたルバーブのクリームソース。
お肉だけでなく温野菜にもよく合います。
このレシピの生い立ち
お菓子やジャムによく使われるルバーブを、メイン料理にも登場させたいと考えてみました。一瞬、不思議な味ですがクセになります。
ルバーブが入ってると全然わからないので、ゲストに当ててもらっては？
作り方
- 1
ルバーブを２ｃｍ位の長さに切っておく。
- 2
鍋に生クリーム、水、ブイヨンを入れ温める。
（沸騰させない） - 3
ルバーブを加えて5,6分柔らかくなるまで中火で煮た後、ミキサーでピューレ状にする。
- 4
もう一度鍋に戻して砂糖を加え、火にかけて煮立たせた後、火から下ろし塩・こしょうで味を調える。
コツ・ポイント
チキンやポークソテー、魚のムニエルはもちろん、温野菜にもよく合うソースです。かなり酸味があるので、苦手な人はルバーブの量を少なくするか、砂糖をちょっと大目に入れてください。
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