ボールに、玉子、グラニュ糖を入れ、湯煎に当てながら、細かなキメになるまで泡立てる。

カラ煎りしたエゴマと、リコッタチーズを合わせ良く練る。

2に1の泡立てた玉子を少し加え良く混ぜ馴染ませたものを、1のボールに加えて気泡をつぶさないように合わせる。

3に振るった薄力粉を加え、ざっくりと混ぜる。

打ち粉をしたパウンド型に3の生地を流し入れ、180℃に温めたオーブンで25～30分焼く。