エゴマをフライパンでカラ煎りする。ほうれん草を下茹でしてから冷水でしめ細かく刻む。

ボールにリコッタチーズ、細かく刻んだロースハム、1エゴマとほうれん草、パルメザンチーズを入れ、よく混ぜる。

2を塩、黒コショウで味を調える。

3のペーストを絞り袋に詰め、春巻きの皮に絞り出し、両端を織り込んでから丸める。

小鍋にオリーブオイル、刻んだにんにく、バジルを入れ、弱火で香りを出しトマトソースを加え、塩、黒コショウで味を調える。

フライパンにオリーブオイルを入れ、4の春巻きの皮をカリッと揚げる様に仕上げる。

6を適当な大きさにカットし、5のソースをかけたお皿に盛り、刻んだパセリをふり完成。