作り方
- 1
うすあげは50度のお湯で、油抜きしておく。
- 2
里芋は皮を剥いて柔らかく茹でておく。
- 3
ボールに２の里芋を入れ、軽くつぶす。水きりした豆腐、★の材料を加えて、よく混ぜる。
- 4
水気を絞った１のうすあげの１辺を切り込んで袋にして、３の具を10等分して入れ、爪楊枝で留める。
- 5
鍋に、はさみで細く切った昆布を入れ、巾着を並べ、水1/2カップを入れて塩を振りかけ、蓋をして弱火にかける。15分ほど煮る
コツ・ポイント
うすあげを袋状にする時、やぶれないように優しくはがして下さい。
子どもがアトピーで、卵、乳、砂糖、油を除去しています。今ではアトピーもだいぶ治り、卵、乳も少し食べられますが家では除去を継続中。油不使用なので、揚げ物が出来なかったけど去年、ゼロフライヤーを購入してノンオイルの揚げ物が出来るようになりレパートリーも少し増えました。除去食でも、美味しく楽しい食卓です。
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