キャベツを千切りにして耐熱皿にのせ、ふんわりラップを掛けて５００Ｗで２分チンして冷ます。
玉ねぎはスライスして水にさらしておく。

ボールに☆を混ぜ合わせ、水気をよく拭きとった【１】を漬けこむ。

鮭に小麦粉を薄くまぶし、フライパンにサラダ油を敷いて両面焼いたら蓋をして蒸す。（蒸す時は弱火で）
ある程度蒸したらさいばしで適当な大きさに切り分け（この時骨を取り除いて下さい）ちゃんと中まで火が通るまでこんがり焼く。

【３】を【２】に漬け込んで冷蔵庫で冷やし味をなじませる。