れんこんは皮を剥いて3mm位の輪切りにして水にさらし、水気をきります。太目のものは半月切りに。

梅干しは種を抜いて、果肉をザッと叩きます。種も入れるので捨てません＾＾

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、1のれんこんを入れて約4～5分炒めます。

梅干しの果肉と種を加え、酒、みりん、薄口しょうゆを順に加えてフライパンをあおりながら調味料をからめます。