ボウルに＊の酵母菌と塩を粉の上に別々置く。
　粉３：８０度のお湯０，５：水０，５の分量で捏ねます。

５～１０分纏めて、捏ねたら、３０分ぐらいに寝がせる。

生地を小分けて麺棒で伸ばす。

葱（万能葱使うと便利です）を微塵切りして塩と胡麻油馴染み混ぜて待用。

塩葱を真ん中で適当に塗ります。

折り巻きます。

３折して、裏返し。

裏返ししてたら、砂糖水を表面に塗り、炒り胡麻を振る。

フライパン又は油入らない水入らないのお鍋に蓋を閉めて弱火で暖まる。

５～１０分寝がせる。

お鍋に少しの油を塗り、蓋閉めてから弱火で焼きます。

途中で裏返して表面を少し焼く、又返して、焦げ目が付くまで焼きます。

焼きたての裏面がパリパリして、中はモチモチ、冷めてから食べるとまた違うの歯応え、非常に素朴な味でサッパリ＾；＾。

食べ易いように先ＣＵＴして、焼くもＯＫ。