アスパラガスは根っこ部分の筋がある皮をピーラーで剥き、半分の長さに切る。ゆで卵は細かくつぶして、マヨネーズを混ぜ、塩・コショーで味を調える。

QBBチーズ（私はアーモンド入りを使います）を半分に切る。
小麦粉を同量の水でといて、小麦粉のりを作る。

春巻きの皮を広げ、手前に１のゆで卵、アスパラガス、２のチーズを並べて、封筒を作るように包み、小麦粉のりをつけながら、隙間をつくらないようにくるくると巻いていく。

１７０度位の油で、かりっときつね色になるまで揚げる。