メバルの煮付け
sonrrisa @cook_40029507
水は使わず日本酒で煮付けました。
このレシピの生い立ち
煮魚を作るときにいつも割合を忘れてしまうので、覚書のためにアップします。
アプリでひらく作り方
- 1
メバルはエラ、内臓を取り出し下準備をして霜降りをしておく
-
- 2
メバルが入る鍋に、１）昆布、２）メバルの順番に置いて、ひたひたになるくらいの分量の日本酒をドボドボと入れる。
- 3
落し蓋をして強火で5分煮る。
- 4
合わせておいた残りの調味料（しょうゆ、みりん、ざらめ）を入れて落し蓋をし、更に弱火で10分煮る。
- 5
煮ている間に、針しょうがを作る
- 6
最後に味を整える
-
コツ・ポイント
日本酒はドボドボ使う感じです。ざらめを使うと甘味が強くなります。砂糖はお好みのもので加減して下さい。
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