カレー鶏ハム
湘南猫 @cook_40045326
写真手前です。カレー粉と生姜＆にんにくの効果でしっとり柔らか。これは試してみる価値アリです。
このレシピの生い立ち
タンドリーチキン風の鶏ハムが作れないかヨーグルト抜きで試してみたところ、普通の鶏ハムよりしっとり柔らかで好評だったのでレシピ化しました。
カレー鶏ハム
写真手前です。カレー粉と生姜＆にんにくの効果でしっとり柔らか。これは試してみる価値アリです。
このレシピの生い立ち
タンドリーチキン風の鶏ハムが作れないかヨーグルト抜きで試してみたところ、普通の鶏ハムよりしっとり柔らかで好評だったのでレシピ化しました。
作り方
- 1
作り方の手順はレシピID：17652541「スパイシー鶏ハム」と一緒です。岩塩の後、Aを全体に刷り込む。
- 2
同様に丸２日間寝かせて塩抜きする。成形するとき、内側にクミンシードを散らして巻き込む。その後の手順は同じ。
- 3
スパイシー鶏ハムと同様、2％の塩加減で仕込むと塩抜きの過程が不要になります。
コツ・ポイント
コツはスパイシー鶏ハムと同じです。写真の鶏ハムは皮下脂肪を取り除いた皮も一緒に漬け込み、内側に広げて巻き込んでいます。皮の脂肪分でしっとり感が増し、食感も良いので、皮まで利用したい人にはおすすめです。
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