夏野菜を使って♪茄子と豚肉のトマトパスタ
豚肉のパスタってあんまり聞かないかもしれませんが…これが意外とおいしいんです＾＾作るのもとっても簡単♡ちょっと夏を先取りしませんか？
このレシピの生い立ち
主人がトマト系のパスタが大好きで、よく茄子ミートを作ってくれるのですが、自分で作るとなるとミートソースを作るのが面倒で(￣∀￣;)汗 もっと簡単に似たようなものが出来ないかなぁ…と出来たパスタです。 たまたまその時冷凍庫に保存してあった肉が豚肉しかなくて、まぁ豚肉でもいいか？という安易な気持ちで作ってみたところ、これが意外と美味しくできちゃった♪という感じです♡ いわゆる手抜き料理です（＾＾ヾ
夏野菜を使って♪茄子と豚肉のトマトパスタ
豚肉のパスタってあんまり聞かないかもしれませんが…これが意外とおいしいんです＾＾作るのもとっても簡単♡ちょっと夏を先取りしませんか？
このレシピの生い立ち
主人がトマト系のパスタが大好きで、よく茄子ミートを作ってくれるのですが、自分で作るとなるとミートソースを作るのが面倒で(￣∀￣;)汗 もっと簡単に似たようなものが出来ないかなぁ…と出来たパスタです。 たまたまその時冷凍庫に保存してあった肉が豚肉しかなくて、まぁ豚肉でもいいか？という安易な気持ちで作ってみたところ、これが意外と美味しくできちゃった♪という感じです♡ いわゆる手抜き料理です（＾＾ヾ
作り方
- 1
－材料準備－ 茄子：輪切り（水にさらしてアク抜きをする）、玉ねぎ：粗みじん、大葉：パンっと叩いて香りをだした後千切り、豚コマ：切る必要があるなら一口大（必要なければそのままでOKです）に切る。
- 2
－ソース作り1－ よく熱したフライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ炒め、香りが出たら茄子と玉ねぎを炒める。 ある程度火が入ったら、豚肉・酒を入れ、塩・こしょうをし、さらに炒める。
- 3
－ソース作り2－ トマトのホール缶・水・ローリエ・鶏がらスープを入れ、塩・こしょう（メモ参照）で味を調え、しばらく煮る。 全体が馴染んでローリエがしなっとしたらソースの出来上がり♪
- 4
－パスタを茹でる－ たっぷりのお湯に塩（分量外）を入れ、パスタを茹でる。
- 5
－仕上げ－ 茹でたパスタをお皿に盛り、手順2で作ったソースを上からかける。 大葉をちらして出来上がり♪
コツ・ポイント
手順3で味を調える際に入れる塩は、手順2の下味の塩・こしょうの量にもよりますが、今回は小さじ1位入れてちょうど良いかなぁという感じでした。（材料の分量には少々と書いたので念のため…あくまでお好みで調整下さい） 尚、もし酸っぱすぎるようなら水を足して味を調整して下さい。 ※今回はホール缶を使用しましたが、もちろん生のトマトでもOKです。その時はトマトを細の目にカットして使って下さい。
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