ササミを観音開きにして、麺棒などで叩いて薄くのばします。
スライスチーズの大きさを参考にのばしてください。

塩コショウをした後、刻んだ梅干（練り梅でもよい）、大葉、スライスチーズの順に乗せます。
手順としては画像の下から順に見たカンジになります。

なんにも乗せてない方をかぶせて、二つ折りにします。
チーズや大葉がはみ出さないように、ささみでキレイに包まないと、揚げる時にチーズが出てきてしまいます。

卵・薄力粉・水で天ぷらの衣よりどろっとしたカンジになるように調整して、ササミをくぐらせ、パン粉をつけます。