下準備として、あずきを半日水につけておきます。

あずきを煮ます。灰汁抜きのため５分ほどゆでたら、煮汁を捨て、ふたたび小豆を１０分ほど煮ます。

米を研いで30分、水に浸します。あずきの煮汁を入れて、２合分の水加減にします。

あずきを米と一緒に入れ、酒、昆布、塩を加えて、炊飯ボタンをスイッチオン。

桜の塩漬けを、さっとすすいで、刻む。塩気があるほうがご飯に合うので、塩抜きはしません。

炊きあがったご飯に、みじん切りにした桜の塩漬けを入れて、塩加減が足りないと思ったら、塩を適量加えます。混ぜ合わせたら完成です。