桜の花と葉は塩抜きし、葉はみじん切りにする。
卵は室温に出す。
バターは溶かしておく。
オーブンを170℃で余熱する。

砂糖に卵を割りいれ、泡たて器でしっかりめに混ぜる。

粗熱のとれた溶かしバターを入れて、ゴムへらで混ぜる。

粉類を振るいいれ、底からすくい上げるようにさっくり混ぜる。
注）混ぜすぎない。

きれいな桜の花を６個残し（上に乗せる）、残りをキッチンペーパーで水気を取って入れる。

みじん切りした桜の葉、粒あんを入れ、さっくり混ぜる。

型に入れ、５で残した桜の花を上に並べ、少し埋め込んで、１７０℃で３５～４０分焼く。