厚揚げは濡らしたキッチンペーパーで包んで電子レンジで2分加熱し、油抜きする。7mm厚さの食べやすい大きさに切る。

青梗菜は葉はざく切りにし、根元はくし形に切る。しいたけは薄切り、長ねぎは斜め切り、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

豚肉は1cm幅に切る。

鍋にごま油小さじをひいて豚肉を炒める。しょうが、にんにく、長ねぎ、しいたけ、青梗菜の根元を加えて炒め合わせる。

Aを加えて煮立て、厚揚げを加えて3分ほど煮る。青梗菜の葉を加え、しんなりするまでふたをして蒸す。

片栗粉小さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。塩、こしょうで調味してできあがり。