なすと挽き肉のキーマカレー
紺埜紅花 @cook_40071662
なす・トマト・たまねぎなどたっぷりの野菜カレー。ミートソースのような味わいですが、後からしっかりカレー風味です。
このレシピの生い立ち
定番のカレーのほかに好きなカレーが3種あるのですが、そのうちのひとつ。夏の食材でさっぱりとした味のカレーをと思い、作りましたが、年中手に入りやすい野菜たっぷりのカレーです。旦那が唯一褒めてくれます。普通のカレーより早くできますよ。
なすと挽き肉のキーマカレー
なす・トマト・たまねぎなどたっぷりの野菜カレー。ミートソースのような味わいですが、後からしっかりカレー風味です。
このレシピの生い立ち
定番のカレーのほかに好きなカレーが3種あるのですが、そのうちのひとつ。夏の食材でさっぱりとした味のカレーをと思い、作りましたが、年中手に入りやすい野菜たっぷりのカレーです。旦那が唯一褒めてくれます。普通のカレーより早くできますよ。
作り方
- 1
なすを8ミリ角程度に切り、水にさらす。
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- 2
にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、合い挽き肉と一緒に炒める。軽く塩コショウで味付けする。
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- 3
なすと大豆を加え、トマト缶と同量の水を入れて煮込む。沸騰したら、中火で10分程度でOK。
-
- 4
コンソメ・ケチャップ・ウスターソース・カレーパウダーを加え、さらに煮込む。仕上げにカレールウを加え、味を調える。
-
- 5
水分が半分ぐらいになったら完成。
お好みでゆでたまごなど飾って出来上がり。 -
コツ・ポイント
カレーパウダー・カレールウ・塩コショウの量を調整して、辛さや味を調整してください。適当ですみません。ケチャップやソースは、風味づけですので、上記の分量以上は、入れないように！！野菜を煮た後、お好みのカレールウだけて仕上げても美味しいですよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17661407
