茄子のキーマカレー
虎之丞 @cook_40063253
茄子や南瓜・アスパラなどお好みの野菜を添えて。 トマトがたっぷり入ったさっぱりカレーです。
このレシピの生い立ち
義母が作ってくれた挽肉カレーを元に、試行錯誤の結果出来ました。
トマト嫌いな夫も、カレー味に騙されて食べてしまいます。
茄子のキーマカレー
茄子や南瓜・アスパラなどお好みの野菜を添えて。 トマトがたっぷり入ったさっぱりカレーです。
このレシピの生い立ち
義母が作ってくれた挽肉カレーを元に、試行錯誤の結果出来ました。
トマト嫌いな夫も、カレー味に騙されて食べてしまいます。
作り方
- 1
玉ねぎ・ニンニクはみじん切りに、茄子はお好みのサイズに切る。
- 2
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、香りが出るまで炒める。
- 3
・玉ねぎを入れ透き通るまで炒める。
・挽肉を入れさらに炒める。
・挽肉に火が入ったらカレー粉を入れる。
-
- 4
トマト缶・水・ローリエ・固形ブイヨンを入れ煮込む。
-
- 5
全体に火が回ったら軽く焼いた茄子とカレールウを入れ、ガラムマサラで味を整える。
-
- 6
お好みの濃度まで煮詰める。
仕上げにパセリをふりかけて完成。 -
コツ・ポイント
合挽肉ではなく豚挽肉でも大丈夫！カレー粉・ガラムマサラ・パセリはなくても大丈夫！ 調味料の分量が適当でも、市販のルウを使ってれば失敗はない！ その日の冷蔵庫のある余りもので臨機応変に。 ライスでもナンでも美味しく頂けます。
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＊冷凍なすで、キーマカレー＊ ＊冷凍なすで、キーマカレー＊
なすを角切りにして冷凍保存。凍ったまま炒めて大丈夫♪キーマカレーに便利です(^-^)b なすのミートソースにも使えます。
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