[下準備]①卵を室温に戻す。②オーブンを170度で予熱しておく。③薄力粉をふるっておく。④天板にオーブンシートを敷く。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器で軽く混ぜる。

フライパン等にお湯を張り、湯煎で泡立てていく。※できればハンドミキサーの高速が良い。

シートを敷いた天板に生地を流し入れる。ボウルの底やへらに付いた生地は天板の端の方に流し入れ、終わったら生地を平らにならす

170度に予熱したオーブンで10〜12分焼く。焼き終ったら20㎝ぐらいの高さから天板を落とし焼き縮み防止の蒸気抜きをする

天板ごと網の上で冷ます。完全に冷めたらシートを剥がし、生地を3等分する。

八分立てした生クリーム約2/3を生地の表面に塗り、2枚にお好みのフルーツを散らす。

フルーツを乗せた生地を重ね、最後に乗せていない生地を重ね、残りのクリームを側面に塗って上にフルーツを飾れば完成。

冷蔵庫で30分程冷やしてからの方が生地がなじんで切りやすいです。