ウドのきんぴら
☆こば☆ @cook_40071214
ウドの風味がきいたきんぴらです。ピリッと辛く、ゴマ油風味なので酒が進みます！もちろん茎の部も別のお料理でどうぞ！
このレシピの生い立ち
北海道出身なので、ウドは野生の山ウドしか知りませんでした。しかし、スーパーマーケットで売ってる白いウドを買って、その色々な調理法を知り、ハマりました。生はシャキシャキ、炒めても美味しいし、最高です！
ウドのきんぴら
ウドの風味がきいたきんぴらです。ピリッと辛く、ゴマ油風味なので酒が進みます！もちろん茎の部も別のお料理でどうぞ！
このレシピの生い立ち
北海道出身なので、ウドは野生の山ウドしか知りませんでした。しかし、スーパーマーケットで売ってる白いウドを買って、その色々な調理法を知り、ハマりました。生はシャキシャキ、炒めても美味しいし、最高です！
作り方
- 1
ウドは穂先と茎に分け、茎は５～６ｃｍに切り分け、かつら剥き。ここは茎だけ使います。身は別のお料理で！
-
- 2
皮は千切り。豚肉もにんじんも千切りにします。豚肉は塩コショウ（分量外）で軽く下味をつけます。
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- 3
胡麻油を熱し、輪切りにした鷹の爪を入れ香りを出します。肉、ウド、にんじんを入れて炒めます。
-
- 4
ウドがしんなりしてきたら、○の調味量を入れ、全体に絡んだらゴマをまぶし出来上がり。
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コツ・ポイント
胡麻油と白ゴマのダブル胡麻風味がポイントです。鷹の爪の量は辛さの好みに応じて調整してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17661641
