伊勢エビのグラタン
☆こば☆ @cook_40071214
伊勢エビをいただきました。高級食材ですので、失敗しないオーソドックスな方法でいただきました。
このレシピの生い立ち
知人から伊勢エビをいただきました。こんな高級食材を扱ったことないので、とりあえず失敗の少ないグラタンにしてみました。「ミソ」は独特の風味があるので、注意してください。
伊勢エビのグラタン
伊勢エビをいただきました。高級食材ですので、失敗しないオーソドックスな方法でいただきました。
このレシピの生い立ち
知人から伊勢エビをいただきました。こんな高級食材を扱ったことないので、とりあえず失敗の少ないグラタンにしてみました。「ミソ」は独特の風味があるので、注意してください。
作り方
- 1
伊勢エビ海水の濃度（3%）で10分程度茹でます。縦に真っ二つに切り身を取り出します。エシャロットはみじん切りで。
-
- 2
バターを熱し、小麦粉を炒めます（２～３分）。そして牛乳を少しずつ入れて泡立て器で溶かし、その他の材料も入れます。
-
- 3
ぶつ切りにした伊勢エビとエシャロットをソースにからめて、殻の上に盛り、チーズを散らし200度のオーブンで5分間焼きます。
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コツ・ポイント
伊勢エビの頭の部分に「みそ」が入ってます。これをソースに加えると香りが豊かになりますが、少し癖があるので、好みに応じて調節してください。
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