スポンジを4枚に切り、2枚はそのまま、1枚は縦に4等分、もう1枚は一回り小さくくり抜く。

18㌢のボールにラップをひき、切ってないスポンジを敷き詰める。

その周りを4等分したスポンジをひく。

[1]のクリームを入れる。

その上に一回り小さく切ったスポンジをひく。
ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。

耐熱容器にクリームチーズを入れ、ラップをし、柔らかくなるまで温める。

その中にゼラチン以外の材料を入れて混ぜる。
生クリームはホイップしなくていいです。

ゼラチンを温め戻し[8]に入れ混ぜる。
ゼラチンは沸騰させないこと。
温めすぎたら荒熱は取ってから混ぜて下さい。

[6]を取り出す。[9]を一度漉してから[6]に流し込む。

流したら、周りに敷きつめて余った部分はナイフで切り高さを揃える。

最後のスポンジをかぶせ、ラップをして半日～1日寝かせる。

表面を塗っていく。

全体に塗れたら、下から上になでると綺麗になります。

残しておいたフリル用に食紅で生クリームをピンクに色付けする。
絞り口はバラ口金です。

ピンクのクリームで下段にフリルを付けていきます。

次に上段のフリルを付けます。
フリルは絞り口の下の部分を小刻みに動かしながら絞るとフリルになります。

白いクリームで苺の台を絞る。
好きな絞り口で良いです。

アラザンを付ける。

苺を半分に切って、ナパージュを付け飾り付けて完成。

断面です。