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鶏飯（海南鶏飯）[鶏肉編]
yuko@malaysia @cook_40058219
鶏飯のお肉編です、両方で１時間半位で出来てしまうし、冷めても美味しいご飯です！
このレシピの生い立ち
鶏飯に続き、お肉の方をご紹介いたします
鶏飯（海南鶏飯）[鶏肉編]
鶏飯のお肉編です、両方で１時間半位で出来てしまうし、冷めても美味しいご飯です！
このレシピの生い立ち
鶏飯に続き、お肉の方をご紹介いたします
作り方
- 1
お肉は、余分な脂が着いてたら、
取り除き、
皮付きのまま、
塩多め、コショウを
全体的にふりかけ
30分ほど置いておく - 2
水2Lっと
載せましたが、
フライパン(28cm)に肉を入れ、全体がつかる位の水の量でお願いします。 - 3
沸騰したら酒、
塩大さじ1、ネギ
ショウガを入れ
再び沸騰したら
お肉を入れ
蓋をして、
中火で30分ほど
火を通す。 -
- 4
お肉を鍋から
取り出したら
脂をよけながら
煮汁を
１カップほど取っておく。 - 5
お肉が冷めたら、
皮をとり、
繊維に沿って
身を取る。 - 6
肉が
パサつかない様に
さっき取った、
煮汁をかけて、
皿に盛りつけておく - 7
ご飯が炊きあがったら
皿に盛りつけ、
好きな野菜をのせて
一緒に召し上がってください。 - 8
肉のタレとして
ショウガのすりおろし、醤油、お酢、
オリーブオイルを混ぜ合わせ、ショウガを肉にのせるのがお勧め -
![鶏飯（海南鶏飯）[鶏肉編]作り方3写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/8055054/160x128cq80/%E9%B6%8F%E9%A3%AF%E6%B5%B7%E5%8D%97%E9%B6%8F%E9%A3%AF%E9%B6%8F%E8%82%89%E7%B7%A8-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
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コツ・ポイント
最初の、「肉に塩をふりかけて置いておく」この過程でしっかり
塩味をしみ込ませ、鍋にも塩をたっぷり入れる事が、大事だと思います。
また、つけタレですが、お肉がなくてもご飯にかけ野菜と混ぜ合わせて食べると
食が進んで美味しいです（笑）
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