ほうれん草は水洗いし、熱湯でさっととゆでる。ゆであがったら水に取り、よく水気を絞る。

ほうれん草の水気が切れたら根元を少し切り落とし、3～4cmの長さに切る。

ボウルに豆腐と辛子明太子を入れて豆腐をつぶしながら混ぜ合わせ、さらにめんつゆ、塩を加えて混ぜ合わせる。

3のボウルにほうれん草を加えて全体を和える。