鍋に水を入れて鶏がらを投入。火をかけます。

沸騰後はこまめにアクを取り、酒とみりんを入れて強火でガンガン煮ます。

予めチンした大根を入れてさらに煮ます。

大根がいい感じに煮えてきたら、手羽先を入れます。

続いてコショウを風来坊ばりにガンガンかけましょう。そしてマメに汁をかけながらグツグツ煮ます。

手羽先もいい感じになったら、糸こんにゃくを入れます。

一方で、小鍋に醤油、酒、砂糖を入れてタレを作ります。

タレを入れてさらに煮込んで、いったん冷まして味を定着させたら出来上がりです。