ガナッシュを作る。生クリームを沸騰させ、バター、蜂蜜、刻んだチョコレートを加え溶かす。

なめらかに溶けたら、ブランデー（好みの洋酒）を加え混ぜる。

ガナッシュをビニール袋に移して端を切り、ハートのシリコン型に流し込む。半日以上冷蔵庫で冷やす。

③で型が無い場合は、トレーに流したガナッシュを1、2時間冷やしたらクッキー型で抜き取っても良いと思います。更に冷やす。

しっかり冷えたガナッシュを型から外しておく。

デコする。刻んだチョコレートをテンパリングする。今回は手軽にデコレーションチョコを60℃の湯煎で溶かした物を使用。

ガナッシュを一つずつ手早く丁寧に、チョコレートにくぐらせフォークですくい、余分なチョコを流す。

今回は転写シートを使用。チョコが固まらないうちに、シートを貼りつけ、冷蔵庫で冷やす。完全に固まってからシートを剥がす。

デコレーションは、アラザンやココアをまぶしたり、お好みで。。。