油揚げを半分に切り、切り口から指を入れて少しずつ破れないようにそっと開く

ザルに広げ、やかん１杯の熱湯を回しかける。

底の広いなべにだしを入れて火にかけ、煮立ったら砂糖を入れ、溶けたら油揚げを入れる。また煮立ったら中火にして３，４分煮る。

箸で油揚げを少し片寄せて、空いたところに醤油と味りんを入れ、煮汁を混ぜてから全体に含ませる。

落し蓋をして汁気が少なくなるまで煮る。途中で油揚げの上下をかえす

油揚げを入れてから煮上がるまで約１５分。

汁がほとんどなくなったら、落し蓋をぎゅっと押し付けて煮汁を染みこませる。汁がなくなったら出来上がり