ごぼうの皮をそぎ十字にごぼう全体に切れ目をいれる。
ピラーでごぼうを削いでいく。
しょうがを千切りしておく。

牛肉を下味用に漬け込んでいく。
ごぼうを湯がき水切りしておく。

フライパンにゴマ油をいれしょうがを炒める。香りが出てきたら牛肉をいれ、そのうえに砂糖を入れて肉をいためる。

酒、みりん、醤油を入れたら、ごぼうもいれて炒める。だし汁がなくなるまで。

最後に醤油をいれてさっと炒める。
皿に盛り付けお好みで一味をかける。