本格四川風 麻婆豆腐
ルイパパ @cook_40040119
大好きな陳さんの麻婆豆腐に限り無く近いピリ辛の本格的麻婆豆腐。激ウマです。
このレシピの生い立ち
陳健一さんの麻婆豆腐を参考に作ってみました。本格的な四川風麻婆豆腐を再現できました！
本格四川風 麻婆豆腐
大好きな陳さんの麻婆豆腐に限り無く近いピリ辛の本格的麻婆豆腐。激ウマです。
このレシピの生い立ち
陳健一さんの麻婆豆腐を参考に作ってみました。本格的な四川風麻婆豆腐を再現できました！
作り方
- 1
大きめのフライパンに油をしき、豚肉がこんがりするまで良く炒める。＊の材料を加え炒める。
-
- 2
別の鍋でクツクツと動く程度に茹でておいた豆腐と鶏ガラスープを１にヒタヒタになる程加えて煮込む。
- 3
＃の材料を２に加え、味が薄かったら醤油で味を整える。ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4
皿に盛って山椒をふりかけて完成！
-
コツ・ポイント
とろみ加減が決まったら強火にし、しっかり片栗粉に火を通すこと。豆腐は絹ごしを使いましたが、もめんの方が崩れにくく出来上がりはきれいです。辛いのが苦手な方は一味を入れなくてもおいしくできます。山椒は麻婆豆腐とよく合うので是非使ってみて下さい。
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