耐熱容器に牛乳とバターを入れレンジ500Ｗで40秒加熱しバターを溶かします。少しかたまりがあったらかき混ぜて溶かします。

容器を触って熱すぎない(人肌以下)事を確認して熱すぎる場合は冷ましてからドライイースト→砂糖→塩の順で入れそのつど混ぜる

混ざったら強力粉を35ｇだけ入れて混ぜ、なじんだら残りの強力粉と薄力粉も入れて混ぜます。ここまで全て量りの上でやると便利

手順④まで全て菜ばしを使ってください。この菜ばしを使うことが混ぜ具合を図る目安になり重要なポイントになります。

材料を全てグルグルと混ぜ粉っぽさがなくなり生地が菜ばしに絡み持ち上がる位になったらすぐに混ぜるのをやめてください。

かなりボソボソした感じですがこれでＯＫ。混ぜすぎないことがポイントです。
スクレーパーなどでヘリについた物もまとめます

⑥にラップorフタをしてレンジ150Ｗ～200Ｗで30秒加熱します。Ｗの設定がないレンジの場合は弱や解凍を利用します。

加熱が終わったらレンジから取り出しそのまま常温で10分放置します。これが一次発酵です。
10分経つと膨らんでいます。

捏ね台に打ち粉(薄力粉でも強力粉でもＯＫ)をして生地を乗せます。　

手粉もして生地で玉を作るようなイメージで手早く丸め両手ですくいながら端っこを生地の下へもぐりこませて形を整えます。

形を整えた生地をカットします。 切り口を⑩と同じ要領で生地の下へもぐりこませ小さな丸い生地を4つ作る（画像は3個の物です

生地にクッキングシートを乗せその上から濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。

10分後一回り膨らんだ生地を人差し指、中指、薬指の3本で軽く押しつぶしガス抜きします。
耳を澄ますとシュッと聞こえます

ガス抜きを終えここで好きな形に成形します。今回は小さいの2個と大きいの1個にしました。

小さいパン4つだとこんな感じ。
どんなパンでも手順は一緒です。作りたいパンの種類で⑪の切り分けを変えてください。

ピザのような１個物はカットがないのでガス抜き後伸ばすだけです。

成形が終わったらクッキングシートに生地を乗せクッキングペーパーを掛けてレンジで150Ｗ～200Ｗで３０秒加熱します。

加熱が終わったらレンジから出さずにクッキングペーパーの上に濡れ布巾をかぶせ庫内に１０分放置します。

１０分後様子を見ます。生地が倍くらいに膨れていたら二次発酵完了。
ふくらみが足りない場合は更に１０分置いてください。

オーブンを２００度に余熱します。
生地をクッキングシートごと天板に移し布巾とクッキングシートを外し卵黄を塗ります。

２００度のオーブンで１０分焼きます。
焼き時間は目安で、オーブンによって異なりますので様子を見ながら調整してください。

焼き色が足りないときはグリル機能やトースターで焼き色だけつけるために１分～３分加熱します。家はこの方法をよくやります。

打ち粉は画像のような容器に入れておくと欲しい分だけささっと出せて便利です。

使用する強力粉の種類によって牛乳の割合を調整してください。 手順29参照
私が使っているのは業務スーパーの激安な粉です

あると便利なグッズ
のし台以外は全て百均で揃います。

のし台はホームセンターの木材売り場で買うと安上がり。2センチの厚みでサイズも大きくて500円以下で手に入りますよ＾＾

レシピの元となっている先生の本です。この本のレシピとは少し違いますがこの本より後に出版されている本が更におすすめです。