バターで玉ねぎをしんなりするまでいためたら、水を切ったセロリアックも加えてサッといためる。軽く塩コショウをする。

ボールに卵をほぐして生クリームを加える。良く混ざったら、塩コショウとナツメグで味を整える。ここにチーズを入れる。

チーズはチーズおろしでおろして入れる。
なければピザ用などの刻んだ状態の物が使い易いです。

４のフラン生地に２の炒めたセロリアックをいれて混ぜる。器に薄くバターを塗ってこれを流しいれる。プチトマトをのせる。

オーブンの天板にフランをのせてお湯を張り
湯煎で焼く。
１８０度で１５～２０分
固まって少し色づくくらいまで焼くきます。

焼きあがったらパセリを散らして出来上がり。