揚げアジの甘酢漬け
鼻☆まつ @cook_40066739
素揚げしたアジを甘酢につけるだけ！冷めても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
おばあちゃん→お母さん→私のレシピです。
いわゆるおふくろの味ってやつですね。
簡単で美味しいです。
揚げアジの甘酢漬け
素揚げしたアジを甘酢につけるだけ！冷めても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
おばあちゃん→お母さん→私のレシピです。
いわゆるおふくろの味ってやつですね。
簡単で美味しいです。
作り方
- 1
アジは頭と内臓と尾ひれとぜいごを取って（魚屋さんで頼んで取ってもらっちゃうと楽ﾁﾝです）、１尾を3つくらいに切る。
- 2
アジの水気をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどでしっかりとっておく。
- 3
酢と砂糖はﾎﾞｰﾙで混ぜて、唐辛子を入れる。
（砂糖はだいたい溶けていればOK） - 4
アジを揚げる。
低温（160度位）で7分くらい揚げて、
中温（180度位）で2～3分、最後に高温で1分位揚げる。 - 5
３を２に入れて、酢を魚にからめながら
しばし待つ（ｱｼﾞに味がしみるように）
コツ・ポイント
酢に入れる砂糖は味見しながらお好みで。
揚げ時間は目安です。魚の大きさなどにより様子を見て下さい。４でアジを酢液に入れた時にかすかに「ジュッ」というくらいよく揚げたほうがカラッとしておいしいです。
小骨も食べれますよ。
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